20 min

 dificultad: media

4 personas

Ingredientes

• 50gr de hojas de albahaca
• 4 cucharadas (60 gr) de piñones
• 2-4 dientes de ajo
• 120ml (1/2 vaso) de AOVE SAHITA
• 115 gr de queso parmesano recién rallado
• 25g de queso pecorino recién rallado (o queso de leche de oveja curado)

Preparación:

Tritura la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea. Añade 60ml de aceite de oliva y bate para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorpora el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo no, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Añade los quesos y remueve con una cuchara de madera. Prueba y añade sal y pimienta si fuera necesario. Para hacer una salsa al pesto más sabrosa, añade una o dos cucharadas de nata líquida y mezcla.