25 min

 dificultad: media

4 personas

Ingredientes:

• 480 gr de lomo de atún fresco (limpio y sin espinas)
• 40 gr de emulsión Olicrème AOVE Sahita
• 20 gr de salsa de soja (baja en sal o Tsuyu)
• Zumo de 1/2 lima o Yuzu
• 1 Aguacate al punto

Preparación:
Cortamos el atún a cuadrados pequeños y a continuación lo reservamos en un bol. Mezclamos en el mismo bol junto con el atún, la salsa de soja y el zumo de lima. A continuación debemos cortar el aguacate en finas láminas,
En el plato, pintamos la lágrima de emulsión y con la ayuda de un molde redondo, ponemos el atún aliñado con la salsa de soja y el zumo de lima. Presionamos y finalmente lo decoramos con el aguacate.