75 min (60 min para el Chirashi Sushi y 15 min para el arroz)
dificultad: alta
4 personas
Ingredientes para el Chirashi Sushi:
- 600 gr de arroz cocido
- AOVE SAHITA variedad Arbequina
- 8 shitakes medianos cortados a juliana gruesa
- 2 zanahorias cortadas a juliana
- 2 remolachas cocidas y cortadas a juliana
- 200 gr de salmón marinado
- Sésamo blanco y negro
- Copos de alga nori
- Cebollino
- 4 huevos ( para tortilla fina)
Ingredientes para el Arroz:
- 400 gr de arroz de grano redondo
- 550 agua mineral
- 50 gr de AOVE SAHITA variedad Arbequina
Preparación para el arroz:
Lavamos el arroz 4 veces hasta que nos quede el agua transparente sin almidón. Luego ponemos el agua junto al arroz en una olla tapada con agujero para el vapor. Empezamos a fuego fuerte y cuando rompa a hervir bajamos a fuego lento y dejamos que se cueza cerrado con su vapor durante 15 min. Destapamos la olla, añadimos el AOVE SAHITA Arbequina en crudo, mezclamos y reservamos.
Preparación para el Chirashi Sushi:
Batimos los huevos ligeramente y los cocemos con un poco aceite en la sartén haciendo una capa muy fina sin que se pegue, para luego cortar a tiras.
Ponemos una pizca de AOVE SAHITA en la sartén para saltear la zanahoria, el shitake y la remolacha.
Repartimos los 600 gr de arroz cocido en platos y añadimos encima la verdura salteada, sésamo blanco, sésamo negro, copos de alga nori, la tortilla en tiras, el salmón marinado y decoramos con el cebollino.
Acompañamos con salsa de soja y AOVE SAHITA Arbequina.
