1h15 min

   dificultad: media – alta

4-6 personas

Ingredientes:

• 200 ml de AOVE SAHITA variedad Picual
• 60 gr de mantequilla
• 50 gr de harina
• 500 ml de leche
• 2 zanahoria (cortado en brunoise)
• 2 chirivía (cortada en brunoise)
• 3 gr orégano fresco picado
• Nuez moscada entera rayada al momento (abundante)
• 5 muslos de pollo (350 gr cocido y sin hueso).
• 3 gr de gelatina cola de pescado (opcional)

Preparación:

Asamos al horno los muslos de pollo durante 40 -45 min a 180ºC, dejamos enfriar, deshuesamos,  los picamos a cuchillo en trozos grandes y reservamos.

En una olla con un chorrito de AOVE Picual sofreímos ligeramente la zanahoria y la chirivía. En la misma añadimos la mantequilla,  cuando este liquida añadimos la harina y cocinamos.

Vertemos la leche caliente, obtendremos una bechamel ligera  a la que añadimos el orégano picado, la nuez moscada,  el pollo a trozos, sal i pimienta.

En este punto podemos deshacer la gelatina hidratada en la masa caliente. Para poder manejar mejor la masa en frío.

Dejamos reposar en nevera una noche. Luego boleamos raciones de + o – 50 gr y rebozamos con huevo y pan rallado grueso.

Freímos con abundante AOVE Picual, hasta que estén doradas.