Descripción

Aceite virgen extra hojiblanca:

La variedad Hojiblanca (suave) presenta una composición de ácidos oleicos y antioxidantes muy equilibrada. Su composición es ideal desde el punto de vista alimenticio.

La variedad de olivo hojiblanca es típica de la zona central de Andalucía, y abarca principalmente el Norte de la provincia de Málaga, el Sur de la provincia de Córdoba y zona Este de la provincia de Sevilla. Se asocia su origen a la población cordobesa de Lucena, por eso también es llamada lucentina. La variedad de olivo hojiblanca se caracteriza la tonalidad marcadamente blanca del envés de sus hojas, de ahí su nombre.

Su cata nos permite disfrutar de los aromas y sabores de la hierba fresca y notas de frutas verdes. Este aceite se posiciona en un lugar equidistante entre aceites picantes y amargos y los más dulces, esto lo hace perfecto para acompañar cualquier plato. Es recomendable usarlo en crudo, por ejemplo sobre un carpaccio de calabacín o de buey, o en aliños de ensaladas.

Características y propiedades del aceite arbequina:

El aceite hojiblanca tiene generalmente un color verde dorado, aunque depende del estado de maduración del fruto en el momento de la molienda. Cuanto más verde sea la aceituna, más verde será el aceite que se obtenga.

Los consumidores de aceite hojiblanca suelen ser muy fieles al consumo de esta variedad pues tiene un sabor y unos aromas bastante característicos.

De esta manera, el aceite hojiblanca se puede usar para freír y para usar en crudo indistintamente. Por otra parte, y según las gentes de Córdoba y Málaga, es un aceite que «crece» bastante en la sartén, con lo que freír con aceite de oliva hojiblanca sale bastante más económico de lo que inicialmente pudiera parecer.

Se recomienda para ensaladas suaves, marinados de carnes, pescados azules, emulsiones intensas, vinagretas, cremas frías y calientes, pastas, salteados, conservas vegetales.